Pumpkin whoopie pie , crème au sirop d'érable

La recette:

350 g de farine
210 g de sucre de canne
2 c à s de cannelle en poudre
1 c à c de gingembre moulu
1 pincée de sel
1 c à c de bicarbonate de soude
1 c à c de levure chimique
2 oeufs
80 g de beurre fondu
200 g de purée de potiron

Faire cuire le potiron dans l'eau pendant 10 minutes pour pouvoir l'écraser.

Mélanger ensemble tous les ingrédients (ajoutés  en une fois)

A l'aide de la poche à douille et d'une grosse douille lisse (comme pour les macarons) dresser sur une plaque à pâtisserie des petits tas espacés les uns des autres.

Enfourner 10 minutes au four préchauffé th 210 °

Laisse refroidir et garnir avec de la crème au beurre (50 g de beurre mou détendu avec une cuillère à soupe de sucre glace et une cuillère à soupe de sirop d'érable)

Remettre au frais avant de déguster.

 

Je participe au tour gourmand

http://www.untourencuisine.com/
 

Cheese cake concombre-chèvre

 

Frais et léger

 

 

 

 

La recette:

 

 

-La base:

 

100g de biscuits salés (TUC)

40g de beurre

-Le fromage

1concombre
1 fromage frais de chèvre
Quelques tomates cerises

Mixer les biscuits et ajouter le beurre fondu
Étaler cette préparation au fond des cercles à pâtisserie. Mettre au réfrigérateur pour durcir.

Râper le concombre (en gardant quelques rondelles pour la décoration) et réserver pour qu'il perde un peu de son eau.

Éponger au papier absorbant
Mélanger au fromage frais, étaler au fond des cercles sur le biscuit, presser et mettre au frais.

Décorer et servir en retirant les cercles au dernier moment.

Semoule au lait caramel au beurre salé

50 cl de lait
15 cl de crème liquide
45 g de casssonnade
50 g de semoule fine de blé dur
une demi-gousse de vanille
2 oeufs


Fendre la gousse de vanille en deux et la gratter.

Mettre à bouillir le lait et la crème avec la gousse. Ajouter en pluie la semoule et la sucre de canne.

Battre les deux oeufs et les verser également.

Mettre à bouillir à petit feu pour épaissir  pendant 2-3 minutes.

Ajouter le caramel au beurre salé au fond du pot avant de verser la semoule ou après en faisant un puits, laisser refroidir plusieurs heures.

Pour la recette du caramel au beurre salé

 

-Clic-

 

 

 



 

 

 

 

 

Bavarois à l'abricot-gâteau d'anniversaire très léger...

pour 12 personnes


500g d'abricots dénoyautés
50g d 'eau
80 g de sucre
6feuilles de gélatine

40 cl de crème liquide entière
4 blancs d'oeuf

200 g de pralinoise
100g de gavottes(crêpes dentelles)

300g d'abricot dénoyautés
70 g de sucre
40 g d'eau
2 feuilles de gélatine

• Réaliser le praliné feuilleté:

Faire fondre le chocolat pralinoise au bain-marie.
Hors du feu ajouter les crêpes dentelles écrasées.
Mettre ce chocolat au fond du moule (à charnière plus simple) à utiliser pour le bavarois (en utilisant un feuille de papier sulfurisé en dessous)
Faire prendre au réfrigérateur

• Réaliser le coulis d'abricots frais :

Mettre à chauffer 4-5 minutes les abricots dénoyautés avec l'eau et sucre.
Faire ramollir la gélatine dans une grande quantité d'eau froide.
Passer au mixer puis au chinois pour recueillir tous les petits morceaux (important)
Remettre à chauffer puis incorporer la gélatine.

• Réaliser la mousse:

Battre les blancs en neige ajouter quand ils commencent à être fermes une cuillère à soupe de sucre puis le coulis d'abricot en un mince filet pendant que le batteur tourne toujours (comme si on faisait une meringue italienne), on obtient une belle mousse à l'abricot.

Monter alors la crème liquide (bien froide ) en chantilly et incorporer au précédent mélange

Verser la mousse sur le chocolat dans le moule.

Laisser prendre au réfrigérateur.

• Réaliser le coulis "miroir" à l'abricot:

Mêmes étapes que pour le précédent coulis, le laisser ensuite prendre un peu (il ne faut pas qu'il soit trop chaud) pour l'étaler sur la mousse.

Attendre le lendemain pour déguster.

Cake pops

La recette:

2 c à s de mascarpone
1 quatre-quart
des vermicelles en sucre  pour décorer
des pics en bambous

Mixer le quatre quart puis ajouter le mascarpone, façonner des boules avec la paume de la main et réfrigérer.

Fondre le chocolat (noir-blanc- au lait -au caramel...) et tremper chaque boule à l'aide d'une fourchette dans le chocolat.

Piquer avec le bambou, tremper dans les vermicelles et refroidir au frigo.

Sortir juste avant de servir....

Festif!

Cake au yaourt version amande et huile d'olive

 

Association déjà testée pour des madeleines et encore une fois, une réussite! 

 

 

La recette:

1 pot de yaourt nature
1+1/2 pot de farine
1/2 pot de poudre d'amande
1/2 pot d'huile d'olive
1+ 1/2 pot de cassonade
3 oeufs
1/2 sachet de levure Alsa



Mélanger tous les ingrédients au fouet verser dans un moule à cake beurré et enfourné dans un four préchauffé à 200°, pendant environ 35 minutes.

 

*

 

 

La texture est vraiment différente du simple cake au yaourt , beaucoup plus moelleuse et en plus se conserve mieux...

 

*

Feuilleté framboise chocolat

 

 

Un petit dessert rapide et simplissime pour "épater la galerie "

 

 

La recette:


200 g de chocolat noir
20 cl de crème liquide entière+2c à s de sucre glace/1 bombe de chantilly.
des framboises



Faire fondre le chocolat noir au bain-marie, bien remuer pour homogénéiser, et en déposer une grosse cuillère à soupe sur une feuille de silicone (ou papier guitare si on a) étaler avec le dos de la cuillère en formant un disque régulier.
Étaler plusieurs disques sur la même feuille puis laisser prendre au réfrigérateur (c'est assez rapide )

Préparer les framboises: les laver et égoutter dans du papier absorbant.

Préparer la chantilly (ou armez-vous de votre bombe :) )

Au moment du dessert, dresser : déposer un disque chocolat, de la chantilly et quelques framboises puis un autre disque de chocolat et ainsi de suite.

Servir immédiatement.

Crème mousseuse aux fraises

La recette:


150 g de fraises
50 g de sucre de canne
5 cl de crème liquide
2 feuilles de gélatine
3 blancs d'oeuf
Une pincée de sel
sucre glace

Faire tremper les feuilles de gélatine dans une grande quantité d'eau froide
 Faire un coulis de fraise: mixer les fraise avec le sucre (idéalement filtrer au chinois pour retenir les petits grains) puis le mettre à bouillir 1-2 minutes et incorporer la gélatine
Ajouter alors hors du feu la crème . Laisser refroidir quelques minutes.

Monter les blancs en neige quand ils commencent à prendre alors verser 4 c à s de sucre glace

Verser ensuite très  lentement le coulis sur les blancs .

Repartir la crème dans des coupes puis mettre au frais pendant quelques heures.

Ajouter quelques fraises coupées dans la tranche sur le dessus.

Brioche à la fleur d'oranger

La recette:

220 ml de lait tiède
75 de sucre de canne
2 jaunes d'oeufs
2 c à s d'eau de fleur d'oranger
500 g de farine
20 g de levure fraîche émiettée
100 g de beurre froid en dés



Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de la MAP (pg "pâte") ou dans le bol du robot pétrisseur et pétrir pendant 1/4 d'heure.

Laisser lever 2 heures puis façonner la brioche dans un petit moule à brioche: faire une grosse boule que l'on sépare en deux , l'une beaucoup plus petite, que l'on vient enfoncer dans celle plus grosse du dessous (a voir ici pour le façonnage)
Laisser lever à nouveau 1 h à 1 h30 , badigeonner de lait (éventuellement de jaune) puis enfourner à 160° pendant environ 30 minutes.

5 minutes avant la fin de la cuisson badigeonner à nouveau de lait et saupoudrer de sucre glace.