La recette:
la veille réaliser une poolish en mélangeant 100g d'eau avec 100 de farine et 1 càc de levure sèche, bien mélanger pour obtenir une pâte un peu liquide et sans grumeaux . Laisser "buller" dans le four éteint.
200 ml de lait
1 œuf
500 g de farine20 g de sucre
1 cuillère à café de sel
1 cuillères à café de levure sèche
45g de beurre en pommade
+la poolish
1 jaune
Mettre les ingrédients dans l'ordre habituel dans la cuve de la MAP et lancer le programme pâte seule.
A la fin du programme, déposer les boules de pâte sur une plaque à pâtisserie (farinée ou avec une feuille de cuisson).
Laisser lever de nouveau 45 minutes puis badigeonner de jaune délayé dans un peu d'eau. Saupoudrer de quelques graines de sésame et enfourner dans le four préchauffé 210° pour 13 minutes .
J'avoue avoir été très inspirée par ce très beau livre du "camion qui fume" mais je suis restée dans ma version classique:
- boeuf haché+oignons haché+coriandre+persil (généreusement assaisonné au poivre du moulin)
- emmenthal et abondance
- laitue (iceberg pour le croquant)+tomates
- poitrine fumée grillée
- sauce barbecue (la prochaine fois je tente ma propre sauce).
- pomme de terre chips ondulées frites à l'actifry.
Les petits pains sont extras, ils gardent leur moelleux même refroidis.