Délicieuses croquettes à la milanaise de Sylvia

Aucun mérite pour cette recette (rendons à César, ce qui est à César...)

Alors la voici:  Mini croquettes de riz à la milanaise

Un délice qui a ravi les papilles de toute la famille!

Un peu de préparation ( mais simple) pour un résultat épatant!

La recette:

200 gr. de riz rond
1 oignon
25 gr. de beurre
1/5 litre de bouillon de légumes (à préparer avec 1 cube pour bouillon)
½ verre vin blanc sec
1 sachet de safran (ou demi c. à café de safran)
80 gr. jambon (que je n'ai pas mis)
100 gr. mozzarella
3 oeufs
20 gr. parmesan (ou grana) + 30 gr.
farine de blé (T55 ou 65)
chapelure
huile de tournesol

Macarons vanille chocolat blanc

La recette:




2 fois 50g de blancs d’œufs
25g de sucre en poudre
150g de poudre d’amandes
150g de sucre glace
1 gousse de vanille


Sirop : 150g de sucre et 50g d’eau.


Ganache: 200g de chocolat blanc et 20cl de crème fleurette   ganache foisonnée à voi ici -CLIC


Passez au mixer le sucre glace avec la poudre d’amandes.
Montez en neige 50g de blancs à T° ambiante quand ils commencent à être fermes, ajouter 25g de sucre.

Cuire à 110° les 150g de sucre et 50g d’eau sans remuer. Versez le sirop obtenu en un mince filet sur les blancs à vitesse moyenne et laissez tourner le robot (pour refroidir). (la meringue italienne est faite)

Mélanger 50gr de blancs d'oeufs (non montés) à la poudre d'amande mixée avec le sucre glace.


Ajouter la gousse de vanille grattée  puis incorporer à la maryse la meringue italienne.
 
 
 
 




Préchauffer le four th 125°
Laisser croûter 20-30 min

Dressez à la poche sur une plaque recouverte de papier cuisson avec une douille lisse. Cuire 18min selon la grosseur. Le macaron est cuit lorsqu'il se décolle facilement. (Ne surtout pas trop le laisser il deviendrait dur).



Laisser refroidir sur les plaques et décoller pour les assembler deux à deux avec la ganache au chocolat blanc;

Whoopies pralinés

La recette:

120g de sucre

100g de beurre mou

1 oeuf

240g de farine
1 c à café de levure

1 pincée e sel

10 cl de lait

Pour la ganache:


18 cl de crème Fleurette
200 g de chocolat praliné



Préparation



Fouetter le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter l’œuf entier. Ajouter la farine, la levure et le sel.

Mélanger puis ajouter le lait, petit à petit .

Faire chauffer la crème puis y faire fondre le chocolat .

Préchauffer le four à 170 °C

Mettre la pâte dans une poche à douille .Faire des petits ronds espacés; faire cuire de 11 à 15 minutes.

Laisser ensuite refroidir puis garnir avec la ganache. Mettre au frais.

Gateau d'anniversaire chocolat blanc-amande

Faire des beaux  ET bons gâteaux d'anniversaire

c'est indispensable pour bien fêter l'année qui est passée!

Dacquoise amande-caramel aux poires vanillées-ganache chocolat blanc

La recette: 

Pour la dacquoise:

3 blancs d'oeufs

100 g de sucre

80 g de poudre d'amande

Pour le caramel aux poires:

1 poire

1 gousse de vanille grattée

60 g de sucre

1/2 c à c d'agar agar

Pour la ganache foisonnée au chocolat:

200g de chocolat blanc

20 cl de crème liquide entière

-Monter les blancs en neige, lorsqu'ils commencent à être pris, ajouter le sucre en 3 fois puis la poudre d'amande.

Étaler la pâte dans un moule (à charnière) et cuire 15 min 180° (four préchauffé)

Laisser refroidir.

-Peler et couper la poire en petit dés ajouter le sucre et les graines de vanille (couper la gousse de vanille en deux recueillir avec la pointe du couteau les graines) l'agar-agar et faire caraméliser.

Étaler sur le biscuit amande.

-la ganache:

Faire chauffer la crème liquide sans la faire bouillir, ajouter hors du feu le chocolat blanc en morceaux. Remuer à la spatule pour faire fondre, puis laisser refroidir un peu le chocolat.

Mettre ensuite dans le bol du robot et fouetter en commençant par une petite vitesse puis augmenter progressivement .

La ganache est prête lorsqu'elle est mousseuse et blanchit

En images la technique.

Ajouter la couche de ganache sur la poire filmer et mettre au frais plusieurs heures.

Démouler du moule à charnière et lisser les bords à la spatule légèrement chauffée sous l'eau chaude.

Décorer (billes maltesers au chocolat blanc)

 

Une petite photo de celui de l'année dernière: