samedi 30 octobre 2010

Tajine de poulet aux citrons confits et olives (et courge butternut)



Comment faire manger des légumes aux enfants ? Faites un tajine! Légumes ont du goût cuits avec la sauce du tajine....

Les enfants en rafolent!





La recette:

Un gros poulet fermier
1/2 verre à thé d'huile d'olive
1 c à c de gingembre moulu
1 c à c de piment doux
1 c à c de curcuma
1 c à s de coriandre fraîche hachée
2 gros oignons
2 gousses d'ail hachées
2 verre à thé d'eau
des olives vertes
un citron confit
Les légumes

1 courge butternut coupée en morceaux
quelques petites pommes de terre

 Dans une cocotte en fonte (ou cocotte minute dans ce cas réduire les temps de cuisson à 30- 40 minutes)(ou encore mieux dans un tajine- moi j'en ai trouvé un LeCreuset dont le fond est en fonte pour l'induction ),
 faire revenir les oignons dans l'huile puis  ajouter les morceaux de poulets découpés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajouter ensuite les épices et l'ail puis l'eau.Sel et poivre.
Couvrir et laisser mijoter 1h ( à 1h30 selon la taille).Surveiller de temps en temps le niveau d'eau et rajouter si nécéssaire.
15 minutes   avant la fin de cuisson ajouter les olives et le citron confit ainsi que les légumes coupés en morceaux assez gros (voire entier si ce sont des petites pommmes de terre)


et bon appétit!


*






mardi 26 octobre 2010

Gateau Marbré au sucre brut de canne : moelleux ,moelleux , moelleux!!!

Le sucre de canne brut donne vraiment un goût et une texture différente du sucre blanc évidemment mais aussi du sucre de canne habituel peut-être un petit goût de réglisse.


La recette:

3 oeufs
100gr de beurre fondu
210gr de sucre de canne brut (magasin bio)
200gr de farine (T 45)
2cc de levure chimique
2c à s de lait
35 gr de cacao pur (bio)

Préchaffer le four th 190°
Monter les blancs en neige
Mélanger les jaunes avec le sucre brut avec la feuille du robot ,ajouter ensuite le lait, puis la farine et la levure, ensuite le beurre.
Incorporer délicatement les blancs en neige avec la maryse.
Séparer la préparation en deux parties et ajouter à l'une d'elle le chocolat en poudre.
Dans un moule à cake beurré alterner les deux préparations pour obternir un joli marbré!

Cuire environ 40 minutes

mercredi 20 octobre 2010

Fairy Cakes: c'est encore l'heure du goûter



Une petite recette inspirée par l'incontournable Mercotte dont je lis le contenu du blog dès que j'ouvre mon PC- un véritable blog de chevet- inspirée donc par le "gâteau  à l'amande qui voyage " et surtout  par son fondant :un gâteau fondant  ne lèvera pas trop et  est donc parfait pour des cupcakes!

Bon voici ma recette un peu modifiée puisque pas pâte d'amande 50% fruits  dispo dans mes placards


100gr de beurre pommade
80 gr de sucre de canne
1 yaourt à la grecque
100 gr de poudre d'amande
1 oeuf+ 1 jaune
extrait d'amande amère
130gr de farine
1 cc de levure chimique

Préchauffer le four th 160°
Mélanger le beurre mou avec le sucre puis l'amande et le yaourt;  ajouter les oeufs et la farine tamisée avec la levure 
Mettre dans les caissettes  et cuire environ 15 min

Réaliser une glace royale avec un blanc d'oeuf et un jus de citron ajouter le sucre glace jusqu'à obtenir la consistance désirée pour des mesures exactes  de quantité c'est ici


La partie "vieux rose" est colorée avec une c à c de confiture de cassis...


ça se voit qu'ils sont fondants, non?

vendredi 15 octobre 2010

Un bon goûter de maman: gaufres à la liégeoises


Une troisième version (pour le bonheur de mes bout'chous) des gaufres à la liégeoise (nota avec du sucre  perlé dedans!!)  les deux précédentes n'étaient pas satisfaisantes- pas assez moelleuses.
Toujours la recherche du plus que parfait-recherche de la gaufre parfaite-, du macaron parfait-du muffin parfait... (c'est à cause de ça que j'ai commencé à acheter des tonnes de livres de cuisine puis à me lancer dans la lecture de centaines de blogs et pour finir "le livre de recette" avec le récapitulatif de toutes mes recettes "parfaites" (jusqu'à la prochaine?).

Bon, la recette:

375 g de farine
2 oeufs
30 gr de levure fraîche
200 gr de beurre
1 c à s de sucre
100gr de sucre perlé
10cl de lait tiède
vanille


Mélanger le lait la levure, patienter 10 min.

Mélanger ensuite farine,sucre,vanille,les oeufs et le mélange lait levure,

Incorporer le beurre (ramolli) petit à petit, pétrir (10 min au moins) rajouter de la farine si nécessaire (pour obtenir une pâte à brioche)

Laisser lever (à l'abri des courants d'air) 45minutes.

Ajouter le sucre perlé, pétrir à nouveau quelques minutes puis former des petites boules de pâte



45 minutes plus tard cuire les petits pâtons au gaufrier (classique marche très bien)
...et régalez-vous!
une si belle photo :la preuve par dix que c'est bon!
*
un petit lien vers les organisatrices du  concours (okcebon et les petits plats de trinidad ici)  auquel je participe avec cette recette.

Caramel au beurre salé-"salidou"

Le meilleur ami des crêpes, yaourts, brioches, glaces et dernièrement gaufres....


Sauce au caramel au beurre salé




80 g de sucre en poudre

40 g de beurre demi-sel

10 cl de crème liquide( pour une sauce un peu plus liquide en mettre 20cl)


 Mettez le sucre dans une casserole et faites chauffer sur feu moyen voire doux

Ne remuez surtout pas. Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide, jusqu’à se transformer en un liquide ambré.(le feu doit être assez doux sinon le caramel deviendra très foncé et sera un peu amer, donc patience!)

Pendant ce temps, réchauffez la crème liquide

Dès que le sucre s’est transformé en liquide ambré(3 à 4 minutes),ajouter la crème (attention aux projections) puis le beurre et remuer jusqu'à obtenir un liquide onctueux, (qq minutes)


Laissez refroidir! (si vous résistez)
 
 
 
Mmmmm!!!

mercredi 13 octobre 2010

Cheese cake sans cuisson :rapide et extra!- crème de marrons sauce caramel au beurre salé






la recette:  (pour 3 personnes)

4 carré de kiri
2 petit suisses
4 feuilles de gélatines
2c à s de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 blancs d'oeufs
10 cl de crème fraîche
l'équivalent en petit suisse de crème de marron ( 2 petit pots)

La recette de la base biscuitée:

100gr de biscuits spéculoos
50gr de beurre

Faire fondre le beurre, Mixer les gâteaux pour obtenir une poudre ajouter le beurre fondu
mettre au fond des moules et bloquer au froid.

Pendant ce temps,faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide
mélanger les kiris, le sucre,les petits suisses et la crème de marrons.
Faire chauffer la crème liquide et au début de l'ébullition dissoudre la gélatine ramollie, fouetter vivement et retirer du feu.

Laisser refroidir un peu.

Monter les 2 blancs en neige 

Incorporer la crème au mélange crème de marrons, puis les oeufs en neige.
Mettre au froid quelques heures avant de déguster.

(Pour le démoulage parfait j'ai utilisé des petits cercles à pâtisserie individuels que j'ai placés 20 minutes avant de démouler dans le congélateur)



J'ai accompagné avec une sauce caramel au beurre salé .DIVIN!


j'oubliais...la sauce caramel au beurre salé je l'ai trouvé .