Faux riz au lait noix de coco-myrtilles

une version un peu plus légère que celle que j'avais faite ici

La recette:


100gr de pâtes "langues d'oiseau"
40 cl de lait de coco
35 cl de lait
1 gousse de vanille
65gr de sucre

pour le coulis de myrtille:

100g de myrtilles
35g de sucre



Faire réduire les myrtilles avec le sucre.









Fendre et gratter la gousse de vanille et faire chauffer dans une casserole à feu doux avec les pâtes, le lait et le lait de coco.


Après environ 20 minutes de cuisson, ajouter le sucre puis laisser refroidir. Garder une nuit au frais (avec la gousse qui continue de donner ses arômes)  et déguster nappé de coulis.

Pain pour Burger maison

Du bon pain frais, de la viande délicieuse et assaisonnée de cumin, des tomates pelées et une sauce au poivre... de quoi détrôner Mc *** !

*

La recette:

-Pour le pain:( environ 6 à 7 petits pains)

200g de lait (T° ambiante)

110 g d'eau

500 g de farine T55

20g de levure fraiîche

1,5c à c de sel

2 càs de sucre

60 g de beurre (T° ambiante)

quelques graines de sésame doré

du lait pour badigeonner

Dans la cuve de la machine à pain ou dans le bol du robot pétrisseur, mettre les ingrédients dans l'ordre et lancer  le pétrissage pendant une dizaine de minutes (le programme pâte) .

 Rectifier au besoin légèrement la quantité de farine ou d'eau de manière à obtenir une belle boule de pâte.

Laisser lever 1h 30.     

Sur un plan de travail fariné déposer la pâte et former les boules , les déposer sur une plaque à pâtisserie (silpat ou papier sulfurisé) et laisser lever à nouveau 45 minutes à 1 h à l'abri (linge humide ou intérieur du four).

Badigeonner d'un peu de lait et saupoudrer de sésame enfourner pour 20- 25 minutes dans le four préchauffé 200°.

(Ne pas oublier le bol d'eau ou le coup de buée.)

Pour l'hamburger:

1 steak haché frais de taille moyenne par petit pain _6/7

2 tomates pelées coupées en tranches fines

2-3  gros cornichons à l'aigre douce détaillés en tranches

tranches de comté/emmenthal ou même brie

sauce au poivre/ ketchup

cumin, sel, poivre

2-3 feuilles de scarole coupées en lanières

une salade de  feuilles de mâche,

... et quelques frites!

Espuma au chocolat blanc - framboises

La recette:

125g de framboises

60 g de chocolat blanc
60 g de lait
60 g de crème liquide


Faire chauffer le lait et la crème; verser sur le chocolat blanc cassé en morceau et le faire fondre en remuant.
Filtrer et verser dans le siphon.


Ajouter une cartouche de gaz (tête en bas) puis mettre au réfrigérateur .

Juste au moment de servir dresser la mousse puis les framboise et recouvrir d'un dernier trait de mousse.

Déguster de suite! (La mousse retombe rapidement)



*

Une mousse très légère, rapide à la réalisation et surtout qui ne nécessite pas de temps d'attente trop long avant de déguster, parfait en dernière minute (ou presque) !

espuma déjà réalisé ici : 

 



cookies pralinés

La recette:

300 g de farine

135 g de beurre mou
180 g de cassonade
20 g de sucre
1 gros œuf entier + 1 jaune d’œuf
1c àc de bicarbonate de soude
1 pincée de fleur de sel
(200 g de pépites de chocolat au lait )
50 g de praliné


Mélanger le beurre (très mou mais surtout pas fondu)  avec le sucre jusqu'à former une pâte un peu mousseuse
 Ajouter les oeufs,  puis la farine additionnée de bicarbonate ne pas trop mélanger, rajouter le praliné et enfin les pépites. (

Mettre au froid puis former des petites boules avec la paume de la main.
Préchauffer le four th 160°

Les disposer assez éloignées les unes des autres sur une plaque à pâtisserie avec le silpat et enfourner 18- 20 minutes .

Laisser refroidir un peu avant de les décoller.

Conserver dans une boîte en fer.

La tresse russe, brioche à la mode

Vue ici , ici, ou là très récemment




La recette:

600g de farine
250 ml de lait tiède
20g de levure de boulangère
90 g de sucre
90 g de beurre très mou
2 oeufs
1 c à s de fleur d'oranger (ou vanille)

pour la crème:

50 g de beurre très mou
environ 1 c à s de cassonade
(1 c à s d'eau de fleur d'oranger)

jaune d'oeuf pour badigeonner   


Mélanger la levure boulangère dans le lait tiédi avec un peu de sucre et 200gr de farine et laisser reposer 30min le saladier recouvert d'un linge, ajouter ensuite le reste des ingrédients et pétrir au robot jusqu'à ce que la pâte soit lisse et se détache des parois. Laisser lever 1h à 1h30 selon la température ambiante( ou dans le four à 40°).

Étaler ensuite la pâte en un rectangle enduire avec le mélange de beurre et de sucre avant de la rouler en boudin .

Fendre le boudin au milieu pour obtenir deux brins et les torsader

Déposer la brioche dans un moule à cake et laisser reposer 45min à 1 h, badigeonner au jaune d'oeuf et enfourner à 180°c pendant 45min.

*

La brioche est très légère, esthétique, la mie est très bonne, une réussite!



Le pain de campagne

La recette:


320 g d'eau
90 g de farine de seigle
510 g de farine T65
10 g de sucre semoule
1 càc et demie de sel  
20 g de levure fraîche 


quelques graines de pavot ou de sésame pour la décoration des pains.

Pétrir les ingrédients avec le crochet du robot pétrisseur
Mettre la pâte dans un récipient et couvrir avec un torchon, laisser lever environ  45 minutes.
Après la levée, façonner avec les mains farinées des pains allongés comme des baguettes puis découper des tronçons, laisser reposer encore à l'abri .

Avant d'enfourner faire les grignes avec la lame de rasoir et cuire 20  minutes th 240°, (ne pas oublier l'eau pour le coup de buée)

Je participe avec cette recette a  un tour en cuisine
J'ai pris la recette de gigi du pain de campagne

Le blog qui publie ma recette : http://nounoune25.canalblog.com/