Crèmes caramel ( au beurre salé ) multi délice

La recette:


4 oeufs 
500 gr de lait demi-écrémé
50 gr de sucre
1 gousse de vanille
du caramel liquide


Couper la gousse de vanille en deux et gratter les graines .  chauffer à feu moyen le lait dans une casserole avec la vanille. 
Battre les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé. Verser le lait chaud sur la préparation oeuf-sucre en mélangeant. Mettre les pots dans la multi délice en n’oubliant pas de boucher les trous non utilisés avec les couvercles. Verser de l’eau programmer 30 min en mode  dessert lacté.

Verser alors le caramel au beurre salé . Pour la recette c'est ici.

Avec cette recette, je participe à un tour en cuisine.

Ma recette vient de chez Quelques grammes de gourmandises et c'est la cuisine de mimi qui pioche chez moi

pour un tour en cuisine 

Granola maison (recette actifry)

Pour un petit déjeuner gourmand...

100 g de mélange 5 flocons de céréales (avoine seigle blé orge et riz -en magasin bio)
50 g de flocons d'avoine
50 g de sirop d'agave
1 c à s de miel
2 c à de compote
40 g de noisettes en poudre
une dizaine d'abricots secs coupés en petits dés.

Mélanger tous les ingrédients et mettre dans la cuve de l'actifry.
Mettre en route pour 7 minutes.

Sortir de la cuve et laisser refroidir en couche assez épaisse puis fractionner des petits morceaux.

Servir avec du yaourt et quelques fraises.

petit déjeuner plein de soleil...

Crème brûlée multi-délice

La recette:


5 jaunes
50 ml de lait
550 ml de crème liquide
70 g de sucre
Une gousse de vanille

Fendre et gratter la gousse de vanille.
La mettre dans la casserole avec le lait et la crème et faire bouillir.
Laisser infuser une demi heure

Battre les jaunes d'oeuf avec le sucre puis verser la crème dessus et remuer au fouet sans faire de mousse à la surface.

Verser dans les pots puis cuire 35 minutes dans la yaourtière multi délice - sans oublier de mettre l'eau au fond.

Après cuisson laisser refroidir et mettre au frigo pour plusieurs heures. Verser une cuiller à café de sucre et caraméliser avec le chalumeau.

*

La crème brûlée est franchement plus facile à réussir avec la yaourtière .

j'ai préféré une version un peu plus légère que ma version favorite et malgré tout sans blanc d’œuf au contraire de la version dans la recette du livret .

Crème dessert à la vanille ( Multi-délice)

La recette: 

(pour 11 -12 pots environ )

20 cl de crème liquide
800 ml de lait
3 œufs + 3 jaunes
1 c à s de maïzena
120 g de sucre
1/2 gousse de vanille



Fendre et gratter la gousse de vanille et mettre à bouillir avec le lait et la crème .  Laisser infuser une demi-heure.

Fouetter les œufs et le sucre puis ajouter la maïzena avec un peu  de lait (froid).

Verser tout en fouettant le lait chaud sur les œufs.

Verser dans les pots puis cuire dans la Multi-Délice pendant 35 minutes. (on oublie pas l'eau dans le fond de la yaourtière).

On peut aussi faire cette recette au four , au bain-marie avec une cuisson douce (150°) 

Recette très très onctueuse...

Pour des crèmes brûlées  en multi-délice, c'est par là

Mousse citron combava myrtilles

La recette:

250g de mascarpone
75g de sucre
2 blancs d'oeuf
1 citron jaune
1 combava
2 feuilles de gélatine
5 ml d'eau

Râper le zeste du combava pour en obtenir 1 c à c, récupérer le jus et le jus d'un demi citron jaune.

Ramollir la gélatine dans un grand bol d'eau froide.

Faire bouillir l'eau avec le sucre pour obtenir un sirop et-hors du feu- ajouter la gélatine  puis les jus des agrumes.



Battre le mascarpone avec 1 c à s de sucre, le zeste de combava .


A part, battre les blancs en neige  puis verser en filet pendant que le batteur tourne le sirop (toujours chaud). Puis les incorporer délicatement au mélange précédent. Verser dans des verrines, mettre au frais au moins 3 h avant de manger.

Les photos ne sont pas superbes mais les verrines se mangent vite, le goût du combava est différent du citron . A essayer.

Petite anecdote : ma fille -qui n'aime pas du tout le citron dans les yaourts, crème etc.. a goûté et m'a dit "maman ça a le goût de lingettes".

hum...

Semoule au lait caramel au beurre salé

50 cl de lait
15 cl de crème liquide
45 g de casssonnade
50 g de semoule fine de blé dur
une demi-gousse de vanille
2 oeufs


Fendre la gousse de vanille en deux et la gratter.

Mettre à bouillir le lait et la crème avec la gousse. Ajouter en pluie la semoule et la sucre de canne.

Battre les deux oeufs et les verser également.

Mettre à bouillir à petit feu pour épaissir  pendant 2-3 minutes.

Ajouter le caramel au beurre salé au fond du pot avant de verser la semoule ou après en faisant un puits, laisser refroidir plusieurs heures.

Pour la recette du caramel au beurre salé

 

-Clic-

 

 

 



 

 

 

 

 

Cake au yaourt version amande et huile d'olive

 

Association déjà testée pour des madeleines et encore une fois, une réussite! 

 

 

La recette:

1 pot de yaourt nature
1+1/2 pot de farine
1/2 pot de poudre d'amande
1/2 pot d'huile d'olive
1+ 1/2 pot de cassonade
3 oeufs
1/2 sachet de levure Alsa



Mélanger tous les ingrédients au fouet verser dans un moule à cake beurré et enfourné dans un four préchauffé à 200°, pendant environ 35 minutes.

 

*

 

 

La texture est vraiment différente du simple cake au yaourt , beaucoup plus moelleuse et en plus se conserve mieux...

 

*

Crème mousseuse aux fraises

La recette:


150 g de fraises
50 g de sucre de canne
5 cl de crème liquide
2 feuilles de gélatine
3 blancs d'oeuf
Une pincée de sel
sucre glace

Faire tremper les feuilles de gélatine dans une grande quantité d'eau froide
 Faire un coulis de fraise: mixer les fraise avec le sucre (idéalement filtrer au chinois pour retenir les petits grains) puis le mettre à bouillir 1-2 minutes et incorporer la gélatine
Ajouter alors hors du feu la crème . Laisser refroidir quelques minutes.

Monter les blancs en neige quand ils commencent à prendre alors verser 4 c à s de sucre glace

Verser ensuite très  lentement le coulis sur les blancs .

Repartir la crème dans des coupes puis mettre au frais pendant quelques heures.

Ajouter quelques fraises coupées dans la tranche sur le dessus.

yaourts crémeux très gourmands-groseilles

Une belle cueillette de groseilles ...

La recette:


1 l de lait entier
1 yaourt nature
3 c à s de sucre de canne
10 cl de crème liquide entière


Faire bouillir le lait dans une casserole à fond épais (à tous petits bouillons, attention ça déborde)
pendant 10 minutes .
Laisser refroidir puis ajouter le sucre, la crème, le yaourt.
Mettre en yaourtière 8 h.

Faux riz au lait noix de coco-myrtilles

une version un peu plus légère que celle que j'avais faite ici

La recette:


100gr de pâtes "langues d'oiseau"
40 cl de lait de coco
35 cl de lait
1 gousse de vanille
65gr de sucre

pour le coulis de myrtille:

100g de myrtilles
35g de sucre



Faire réduire les myrtilles avec le sucre.









Fendre et gratter la gousse de vanille et faire chauffer dans une casserole à feu doux avec les pâtes, le lait et le lait de coco.


Après environ 20 minutes de cuisson, ajouter le sucre puis laisser refroidir. Garder une nuit au frais (avec la gousse qui continue de donner ses arômes)  et déguster nappé de coulis.

Mhalabia- flan libanais à la fleur d'oranger et au sirop parfumé à la rose

La recette:


4 mesures de lait entier
1/2 mesure de fleur de maïs
3/4 de mesure de sucre
1 c à s d'eau de fleur d'oranger
 qq pistaches


-Le sirop
2 c à s d'eau
2 c à s d'eau de rose
4 c à s de sucre


Pour la mesure, (pour 4 personnes) j'ai utilisé un verre à thé classique si vous voulez augmenter utilisez un verre normal.

Dissoudre la maïzena dans le lait (froid), ajouter le sucre puis chauffer à feu doux jusqu'à épaississement.
(Ne pas s'arrêter de remuer à la cuisson sinon risque de formation de grumeaux et le fond rique d'attacher)

Verser dans les ramequins et laisser refroidir plusieurs heures.

Faire le sirop: dans une casserole  mettre l'eau et le sucre puis porter à ébullition quelques minutes, jusqu'à former un sirop pas trop épais.

Laisser refroidir un peu et ajouter les 2 c à s d'eau de rose, arroser généreusement chaque flan et parsemer de pistaches hachées grossièrement pour le croquant.

*

Ce flan est délicieusement parfumé et extrêmement simple à faire , si  l'eau de rose est difficile à trouver,il serait dommage de se priver de la fraîcheur et la simplicité de ce dessert, remplacer alors la quantité par l'eau de fleur d'oranger .

Faux riz au lait noix de coco

80gr de pâtes "langues d'oiseau"
40 cl de lait de coco
25cl de crème liquide
1 gousse de vanille
65gr de sucre


Fendre et gratter la gousse de vanille et faire chauffer  dans une casserole à feu doux avec les pâtes, la crème et le lait de coco.


Après environ 20  minutes de cuisson, ajouter le sucre puis laisser refroidir. Garder une nuit au frais et déguster.

Sublime avec une cuiller de confiture de lait!

D'après la recette de Christophe Michalak et vue ici.

Panna cotta crème de marrons

Comme toutes les panna cotta très rapide, très facile à faire, mais délicieuse! Il se forme naturellement deux couches une plus légère et une plus dense mais aussi plus onctueuse où la crème de marrons est plus présente. 

La recette:

20 cl de crème liquide entière

20cl de lait

60 gr de sucre en poudre

150 gr de crème de marrons

3 feuilles de gélatine

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant cinq minutes.

Dans une casserole, à feu doux, chauffer la crème, le lait et le sucre ensemble , ajouter ensuite la crème de marrons et la gélatine essorée, remuer pour la dissoudre complètement.

Verser dans les verrines, attendre 1 heure avant de mettre au frigo et plusieurs heures pour que la crème cuite prenne complètement.

A table!!!

 

yaourt crème de marrons

1l de lait entier
1/2 pot de sucre
1 pot de yaourt du commerce -un sachet de ferments
1 gousse de vanille
1 pot de crème de marrons sucrée vanillée

Faire bouillir le lait 6-7 minutes à petits bouillons (feu très doux) avec la gousse de vanille ouverte en deux

Laisser refroidir éventuellement filtrer.Mélanger au sucre et au ferments, mettre une cuiller à soupe de crème de marrons au fond du pot de yaourt , verser la préparation et mettre en yaourtière 9h.
Refroidir 4 heures et déguster.

Yaourts vanille extra- crémeux!!!

Vraiment très fermes, délicieux et comme le parfum préféré des bout'chou c'est vanille

Alors vanille de la réunion (ramenée du voyage de maman)


recette:

1 l de lait 1/2 écrémé
1 sachet de ferments Alsa
1 boîte de lait concentré sucré
1 gousse de vanille fendu égrainée

Faire bouillir le lait avec la vanille laisser refroidir et infuser,
Ajouter les autres ingrédients et Hop la yaourtière pendant 8 heures.

Crème brûlée à la lavande

A priori c'est un goût très à la mode pour les crèmes brûlées j'ai donc voulu essayer et le résultat est vraiment sympa

J'ai pris ma meilleure recette de crème brûlée et j'ai laissé infuser mes trois petites fleurs de lavande dans le lait bouillant (20 min environ)

Panna cotta chocolat blanc: un vrai délice!

La recette:

150 gr de chocolat blanc
40 cl de crème liquide
40 gr de sucre
1 cc rase d'agar- agar en poudre

(pour environ 6 portions)

mettre l'agar agar et la crème liquide froide chauffer et mettre à ébullition 2 minutes;
ajouter le sucre puis le chocolat blanc préalablement fondu au bain marie.
Verser dans les ramequins, verrines, moules en silicone...
Refroidir quelques heures