Quiche aux blettes et aux lardons (+salade de mizuna)

accompagné d'une salade de mizuna et de betteraves le tout du panier de saison!

La recette:


Pour la garniture :
1 botte de blettes
200 g de lardons (fumés pour moi)
1 oignon
2 œufs
100g de lait et 100g de ricotta ( ou 20 cl de crème fraîche)
60g d‘emmental râpé
1 cuillère à café de noix de muscade moulue
 poivre/ ne pas trop saler attention aux lardons







Mélanger la farine avec le sel, le beurre mou et l’eau.

Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule. Laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Étaler la pâte et garnir un moule à tarte (diamètre classique)

Laver  les blettes (cardes et feuilles) puis les émincer finement avec l’oignon.

Faire chauffer une poêle et faire dorer l’oignon  avec les lardons, ajouter ensuite les blettes. Remuer et cuire à feu doux pendant 15 minutes environ. Egoutter les blettes ( afin qu’elles ne rendent pas de jus dans la quiche).

Fouetter les œufs avec la ricotta et la lait, puis incorporer le mélange blettes/lardons, l’emmental et la noix de muscade, le poivre.

Verse cette préparation sur le fond de tarte et  enfourner.

Cuire pendant 35 minutes à 180°.

Tourte aux pommes de terre et philadelphia

La recette:


 pour 4-5 personnes 


1 rouleaux de pâte feuilletée
6 pommes de terre à chair ferme ( type charlotte)
100 g de crème liquide
100 g de fromage à la crème (philadelphia)
2 c à s d’emmental râpé
1 gousse d'ail
1 poignée de persil plat haché
sel et poivre


Éplucher les pommes de terre et les couper en tranches assez fine de 3-4 mm d'épaisseur, les mettre à bouillir dans de l'eau salée pendant 10 minutes.

Mélanger le fromage et la crème, puis la gousse d'ail écrasée, le persil, l'emmental et assaisonner.

Bien égoutter les pommes de terre, puis étaler la pâte au fond d'un petit moule (environ 18 cm de diamètre sinon il faudra 2 pâtes feuilletées une pour le dessus et une pour le dessous), y déposer une couche de pommes de terre puis la crème et alterner ainsi de suite.


Rejoindre les bords de la pâte sur le dessus pour former une tourte et enfourner au four préchauffé th 220° pendant 20 à 25 minutes ; quelques minutes avant la fin de cuisson badigeonner de jaune d'oeuf la pâte et parsemer de fleur de sel.

Une très très bonne recette plutôt simple à faire !

Tarte fine à la pomme de terre, foie gras poêlé et noisette.

les photos sont pas extra mais la recette valait bien de les afficher!

Très très simple à réaliser! Et pour un résultat vraiment top!

La recette:

pour 4 personnes

1 foie gras entier

6 pommes de terre (charlotte)

1 gousse d'ail

4c à s de poudre de noisette

Préchauffer le four 200°

Couper les pommes de terre en fines lamelles, les poêler quelques minutes dans le beurre, ajouter l'ail écrasé

Avant la fin de la cuisson les disposer en corolle (assez serré pour qu'elle se maintienne après sortie du four)) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé mettre au four 4-5 minutes, pendant ce temps couper le foie gras en tranches épaisses et les faire revenir  dans la poêle chaude sur les deux faces sortir la plaque du four disposer le foie sur les pommes de terre et saupoudrer de poudre de noisette.

Remettre au four quelques instants (2-3 min) .

Décoller l'ensemble délicatement à la sortie du four servir avec une salade (de trévise ou de roquette - l'amertume et l'originalité de ces salades se mariant bien avec le plat).

On peut servir ce plat pour une belle entrée ou un plat original selon la quantité préparée (tarte fine au PDT plus ou moins grande).