Meringues sapin de Noël

La recette:


2 blancs d'oeufs
120 g de sucre en poudre



Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu'ils commencent à être pris, ajouter 1/3 du sucre en poudre, continuer de battre ajouter un autre tiers , et enfin le dernier tiers.


Pour la technique, je me suis inspirée d'Amuses bouche: une poche à douille, quelques flocons en sucre..

Blondie chocolat blanc et noix de pécan

La recette:


130 g de beurre mou
1 œuf
180 g de farine
1 c à c rase de bicarbonate
140 gr de chocolat blanc
1 c à s de lait
50 g  de noix de pécan
130 g de sucre



Mélanger dans le bol du robot avec le batteur plat, le beurre mou avec le sucre, ajouter l’œuf puis la farine et le bicarbonate (on peut remplacer par un peu de levure alsa).

Faire fondre (dans le four qui préchauffe 180°) la moitié du chocolat blanc avec le lait et couper le restant de chocolat grossièrement  pour obtenir de grosses pépites.
Ajouter le chocolat fondu à la pâte,, les noix de pécan et enfin les pépites.

Enfourner 20 à 25 minutes (selon le moule utilisé, le gâteau doit être tout juste doré) à 180° et couper ensuite en petits carrés.

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Pour changer des brownies...

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Barres chocolatées

Chocolat mais pas que!
noisettes, amandes, abricots et cranberries ...

La recette:



150 g de beurre
100 g de farine
50 g de poudre d'amandes
100 g de poudre de noisettes
70 g de sucre

1 bol de fruit secs:
amandes effilées
noisettes
noix
cranberries
abricots
raisins secs


100 g de chocolat noir 70%







Mélanger le beurre pommade avec le sucre puis ajouter les autres ingrédients.
Etaler la pâte dans un plat ( il faut qu'elle fasse au moins 1 cm d'épaisseur).

Enfourner 1/2 h à 150°.

Laisser refroidir . Déposer sur le dessus les fruits secs entiers ou retaillées puis couvrir de chocolat fondu.

Mettre au réfrigérateur quelques heures.

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Attentions barres très énergétiques!




encore envie de chocolat ? cook with love nous propose un concours très chocolaté

Délicieuses croquettes à la milanaise de Sylvia

Aucun mérite pour cette recette (rendons à César, ce qui est à César...)

Alors la voici:  Mini croquettes de riz à la milanaise

Un délice qui a ravi les papilles de toute la famille!

Un peu de préparation ( mais simple) pour un résultat épatant!

La recette:

200 gr. de riz rond
1 oignon
25 gr. de beurre
1/5 litre de bouillon de légumes (à préparer avec 1 cube pour bouillon)
½ verre vin blanc sec
1 sachet de safran (ou demi c. à café de safran)
80 gr. jambon (que je n'ai pas mis)
100 gr. mozzarella
3 oeufs
20 gr. parmesan (ou grana) + 30 gr.
farine de blé (T55 ou 65)
chapelure
huile de tournesol

Petits chocolats maison

30g d'amandes entières
30 g d'amandes effilées
30 g de noisettes
130 g de sucre
1 trait de jus d'orange
100g de chocolat noir .


Torréfier les amandes entières et les noisettes dans une poêle pendant quelques minutes.
Dans une casserole faire un caramel (assez blond) avec le sucre et le jus d'orange y ajouter tous les fruits secs et remuer pour bien envelopper les fruits.
Étaler sur une feuille de silicone en petits tas.
Laisser refroidir.

Lorsque les petits tas sont pris (le caramel est encore tendre  bien qu'il soit blond grâce à l'ajout du jus d'orange), faire fondre au bain-marie le chocolat, et y tremper la base ; remettre sur une feuille de silicone jusqu' à refroidissement complet du chocolat.



Comme on utilise très peu de chocolat pour enrober la base des petits "mendiants" faire d'autres petits chocolats avec:

Torréfier 50 gr d'amandes entières puis ajouter 3 cà s de sucre dans la poêle faire un caramel assez brun (attention le caramel qui a trop bruni est amer ensuite) et enrober toutes les amandes. Étaler sur une feuille de silicone (le caramel se détache très facilement ensuite) et laisser refroidir.
Mixer ensuite assez finement et incorporer la poudre ainsi obtenue au chocolat.


Verser dans des moules et laisser prendre au froid. Démouler et déguster.

Macarons fraise

Un goût classique mais tellement bon !


Pour la recette je n'ai rien inventé tout vient de là ( merci Mercotte)! Allez voir ses conseils c'est une pro!
(enfin quand même un peu modifié pour rajouter mon jus de fraise dans la pâte pour colorer légèrement les coques des macarons j'ai donc mis plus de sucre glace).

La recette:

2 fois 50g de blancs d’œufs
25g de sucre en poudre
150g de poudre d’amandes et
150g de sucre glace(pour moi 180g)

 Sirop : 150g de sucre et 50g d’eau.



La recette de la crème à la fraise:


100gr de confiture de fraise
150 gr de mascarpone

 Chauffez le four à 125°.

Passez  au mixer le sucre glace avec la poudre d’amandes.


Montez en neige 50g de blancs à T° ambiante quand ils commencent à être fermes, ajouter  25g de sucre.

Cuire à 110° les 150g de sucre et 50g d’eau sans remuer. Versez le sirop obtenu en un mince filet sur les blancs à vitesse moyenne et laissez tourner le robot (pour refroidir). (la meringue italienne est faite)

Mélanger 50gr de blancs d'oeufs (non montés) à la poudre d'amande mixée avec le sucre glace.
Ajouter le colorant (pour moi environ 2 c à s de jus de fraise-genre smoothie) puis incorporer à la maryse la meringue italienne.

Laisser croûter 20-30 min.

Dressez à la poche sur une plaque  recouverte de papier cuisson avec une douille lisse. Cuire 18min selon la grosseur. Le macaron est cuit lorsqu'il se décolle facilement. (Ne surtout pas trop le laisser il deviendrait dur).

Laisser refroidir sur les plaques et décoller pour les assembler deux à deux avec le mélange fraise-mascarpone

Roses des sables: la variante au chocolat blanc

Simplissime ! Si facile à faire en dernière minute pour des invités arrivant à l'improviste, 5  minutes de préparation 15 minutes au froid -juste le temps de se dire bonjour et de commencer à papoter...


Un bol de céréales des enfants genre corn flakes ou frosties
150g de chocolat blanc
2 c à s de noix de coco râpée

Faire fondre au bain marie le chocolat blanc, ajouter les céréales et la noix de coco remuer bien pour que le chocolat impregne bien l'ensemble des flocons.
Former des petits tas  sur une plaque recouverte de silicone ou autre et mettre au froid (un petit passage au congélateur pour encore plus de rapidité)