Quiche aux blettes et aux lardons (+salade de mizuna)

accompagné d'une salade de mizuna et de betteraves le tout du panier de saison!

La recette:


Pour la garniture :
1 botte de blettes
200 g de lardons (fumés pour moi)
1 oignon
2 œufs
100g de lait et 100g de ricotta ( ou 20 cl de crème fraîche)
60g d‘emmental râpé
1 cuillère à café de noix de muscade moulue
 poivre/ ne pas trop saler attention aux lardons







Mélanger la farine avec le sel, le beurre mou et l’eau.

Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle forme une boule. Laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Étaler la pâte et garnir un moule à tarte (diamètre classique)

Laver  les blettes (cardes et feuilles) puis les émincer finement avec l’oignon.

Faire chauffer une poêle et faire dorer l’oignon  avec les lardons, ajouter ensuite les blettes. Remuer et cuire à feu doux pendant 15 minutes environ. Egoutter les blettes ( afin qu’elles ne rendent pas de jus dans la quiche).

Fouetter les œufs avec la ricotta et la lait, puis incorporer le mélange blettes/lardons, l’emmental et la noix de muscade, le poivre.

Verse cette préparation sur le fond de tarte et  enfourner.

Cuire pendant 35 minutes à 180°.

Blinis

Une petite recette simplissime pour accompagner les saumons fumés ou gravlax maison...

aujourd’hui c'est le jour du poisson ;)

La recette:

1 yaourt bulgare nature

1 oeuf

1 pot à yaourt de farine

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

Mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu'à ce que la préparation soit lisse et homogène.

Laisser reposer une heure au réfrigérateur.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle y déposer une petite louche de pâte et laisser cuire quelques instants à feu moyen puis retourner pour cuire l'autre côté.

Servir de suite ou garder au frais et réchauffer ensuite à la poêle juste au moment de servir .


Dans cette recette:

tartare de mangue-avocat-pamplemousse au citron vert et fleur de sel
blinis maison
crème fouettée maison salée à la coriandre
saumon fumé

Cheese cake concombre-chèvre

 

Frais et léger

 

 

 

 

La recette:

 

 

-La base:

 

100g de biscuits salés (TUC)

40g de beurre

-Le fromage

1concombre
1 fromage frais de chèvre
Quelques tomates cerises

Mixer les biscuits et ajouter le beurre fondu
Étaler cette préparation au fond des cercles à pâtisserie. Mettre au réfrigérateur pour durcir.

Râper le concombre (en gardant quelques rondelles pour la décoration) et réserver pour qu'il perde un peu de son eau.

Éponger au papier absorbant
Mélanger au fromage frais, étaler au fond des cercles sur le biscuit, presser et mettre au frais.

Décorer et servir en retirant les cercles au dernier moment.