Panna cotta crème de marrons

Comme toutes les panna cotta très rapide, très facile à faire, mais délicieuse! Il se forme naturellement deux couches une plus légère et une plus dense mais aussi plus onctueuse où la crème de marrons est plus présente. 

La recette:

20 cl de crème liquide entière

20cl de lait

60 gr de sucre en poudre

150 gr de crème de marrons

3 feuilles de gélatine

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant cinq minutes.

Dans une casserole, à feu doux, chauffer la crème, le lait et le sucre ensemble , ajouter ensuite la crème de marrons et la gélatine essorée, remuer pour la dissoudre complètement.

Verser dans les verrines, attendre 1 heure avant de mettre au frigo et plusieurs heures pour que la crème cuite prenne complètement.

A table!!!

 

Verrines bananes-rhum espuma au chocolat blanc

Pour Deux Personnes

Une banane

3c à s de sucre de canne

2C de rhum

1 noix de beurre

Couper la banane en rondelles, faire dorer dans une poêle avec le beurre, ajouter le sucre de canne et laisser caraméliser, ajouter alors le rhum, laisser frémir quelques instants pour que l'alcool s'évapore

Espuma chocolat  blanc :

60gr de chocolat blanc
60 ml de lait
50 gr de crème liquide

Couper le chocolat en morceaux. Faire bouillir le lait et le verser sur le chocolat, remuer pour le faire fondre ajouter la crème.
Filtrer (il reste des petits morceaux de chocolat blanc qui pourraient boucher le siphon) Verser dans le siphon et tête en bas ajouter une cartouche de gaz. Laisser refroidir au frigo.

Une fois les bananes cuites et encore tièdes mettre au fond des verrines. Secouer le siphon et énergiquement Ajouter la mousse de chocolat blanc

Pain d'épices

Une petite recette simplissime et vraiment de saison!

La recette:

60gr de farine T80
60gr de farine T55
1 oeuf
75gr de sucre
110gr de miel
le jus d'une demie orange
3 c à s de lait
1 cà c de levure chimique

Les épices:
1 càc de canelle
1càc de gigembre en poudre
1 càc d'anis vert en poudre

des cubes d'écorce de citron pour la décoration


Préchauffer le four 200°.
Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot mélangeur avec la feuille et mélanger. Ajouter ensuite les épices. Remplir les petits moules (ou moule à cake- beurré fariné si pas en silisone) Mettre au four. Au bout de 5 minutes baisser la température du four à 160 °.
Laisser 15 minutes (25 pour un gros moule)

Laisser refroidir un peu avant de démouler.(et dévorer)

yaourt crème de marrons

1l de lait entier
1/2 pot de sucre
1 pot de yaourt du commerce -un sachet de ferments
1 gousse de vanille
1 pot de crème de marrons sucrée vanillée

Faire bouillir le lait 6-7 minutes à petits bouillons (feu très doux) avec la gousse de vanille ouverte en deux

Laisser refroidir éventuellement filtrer.Mélanger au sucre et au ferments, mettre une cuiller à soupe de crème de marrons au fond du pot de yaourt , verser la préparation et mettre en yaourtière 9h.
Refroidir 4 heures et déguster.

Tarte fine à la pomme de terre, foie gras poêlé et noisette.

les photos sont pas extra mais la recette valait bien de les afficher!

Très très simple à réaliser! Et pour un résultat vraiment top!

La recette:

pour 4 personnes

1 foie gras entier

6 pommes de terre (charlotte)

1 gousse d'ail

4c à s de poudre de noisette

Préchauffer le four 200°

Couper les pommes de terre en fines lamelles, les poêler quelques minutes dans le beurre, ajouter l'ail écrasé

Avant la fin de la cuisson les disposer en corolle (assez serré pour qu'elle se maintienne après sortie du four)) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé mettre au four 4-5 minutes, pendant ce temps couper le foie gras en tranches épaisses et les faire revenir  dans la poêle chaude sur les deux faces sortir la plaque du four disposer le foie sur les pommes de terre et saupoudrer de poudre de noisette.

Remettre au four quelques instants (2-3 min) .

Décoller l'ensemble délicatement à la sortie du four servir avec une salade (de trévise ou de roquette - l'amertume et l'originalité de ces salades se mariant bien avec le plat).

On peut servir ce plat pour une belle entrée ou un plat original selon la quantité préparée (tarte fine au PDT plus ou moins grande).