Crème brûlée à la lavande

A priori c'est un goût très à la mode pour les crèmes brûlées j'ai donc voulu essayer et le résultat est vraiment sympa

J'ai pris ma meilleure recette de crème brûlée et j'ai laissé infuser mes trois petites fleurs de lavande dans le lait bouillant (20 min environ)

Ma première fougasse!

Je fais beaucoup de boulangerie depuis presque 4 ans (date d'achat de ma première machine à pain) et pas une seule fougasse à mon actif!

Voilà chose faite et en plus avec des ingrédients lancé un peu intuitivement dans mon bol mélangeur: olives vertes- parmesan-comté-ail-pesto.

Verdict: fameux!

Pour la pâte:

150g d'eau tiède
1,5 cc de levure fraîche
50gr de semoule extra fine (de blé dur)
225gr de farine
1 cc de sel
2c à soupe d'huile d'olive

Délayer la levure dans l'eau patenter une dizaine de minutes. Ajouter le reste des ingrédients pétir un bon 1/4 d'heure et laisser lever (à l'abri des courants d'air) 1h 30.

Pétrir à nouveau puis rajouter à la pâte, les olives, une càs de pesto,  un peu de farine si elle devient collante, le comté râpé, une cà s de parmesan. Mettre en forme, laisser lever une demi heure et enfourner 220°
  25 min

Et voilà le pain du jour plutôt réussi lui aussi

Espuma au "Salidou"

Faire dissoudre 3 c à soupe de crème caramel au beurre salé alias Salidou dans 35 cl de crème fleurette


(chauffer légèrement pour une meilleure dissolution ) verser dans le siphon ajouter une cartouche de gaz


agiter plusieurs fois mettre au frigo  2-3 h

Je l'ai servie avec une crème glacée noix de coco -citron vert (home made bien sûr!)

Muffins explosion de fruit!

Voilà de délicieux petits muffins que j'ai trouvé il y a longtemps sur un site canadien (je ne sais évidemment plus où), c'est d'ailleurs le titre original!
Canada oblige la recette est exprimée en cups (mesure nord américaine)

Le principe des muffins est de mélanger d'une part les ingrédients humides et de l'autre les ingredients secs puis de mélanger les deux

Mélanger d'un côté:

1+3/4 cup de farine
1/2 cc de levure
3/4 cup de sucre

Mélanger dans un autre bol:

1/3 cup d'huile
1 oeuf
3/4 cup de lait
1 cc de vanille
1+1/2 cup de fruit  (framboises groseilles)

Mélanger les deux préparations sans trop remuer ,
Mettre dans les caissettes et cuire au four 20min 175°

Cheese cake citron framboise

le fond est au spéculoos, le cheese c'est un mélange de ricotta, saint morêt et fromage blanc, le dessus un gélifié à l'agar-agar de framboises

 Pour le fond biscuité:

200 gr de biscuits spéculoos
75 gr de beurre fondu

Faire fondre le beurre, mixer les biscuits et ajouetr le beurre fondu.
Dans un moule à charnière, mettre au fond du papier sulfurisé, tasser avec ce mélange et bloquer au froid (un petit 1/4 d'heure au congélateur)

Pour le cheese:

250 gr de ricotta
100 gr de fromage frais type st môret
150 gr de fromage blanc
100 gr de sucre
3 oeufs
2 citrons bio

Dans le bol, avec la feuille,  détendre la ricotta avec les autres fromages,
 ajouter le sucre les oeufs, le jus des citrons et leurs zestes,
puis les oeufs un à un,
verser dans le moule et cuire 50 min dans le four préchauffé 160 °

Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain (soit-disant mais je n'ai attendu que quelques heures)

le gélifié de framboises:

un bol de framboises fraîches (de saison et surtout pour moi de mon jardin!)
4 c à s de sucre
30cl d'eau
1 c à c rase d'agar-agar

Mettre à ébullition l'eau avec le sucre et les framboises une dizaine de minutes. Passer le coulis de fruit au moulin ou au tamis.
Mettre une cuiller à s d'eau froide avec l'algue en poudre et mélanger, mettre à bouillir puis rajouter le coulis de fruits ; laisser bouillir 2 minutes.

Napper le dessus de cheese cake froid et remettre au froid

DEGUSTER !