Sorbet pastèque-menthe et grenadine...



La recette:

500gr de chair de pastèque

 2 c à s de sucre

60 gr de sirop de grenadine

1 petit bouquet de menthe fraîche

Mixer la chair de la pastèque (débarrassée de ses gros pépins) avec le sucre au blender- passer au chinois si nécessaire.

Ajouter le sirop de grenadine et réaliser en sorbetière.

Quand la glace est prise, disposer les boules dans les coupes couper des brins de menthe et arroser d'un trait de grenadine.

La Saison des Framboises II: Glace Chocolat-Framboise

220 g de chocolat blanc à pâtisser

30 cl de lait

20 cl de crème liquide

4 jaunes d’œufs

60 g de sucre
 
 
Mettre la crème et le lait à chauffer,sans ébullition. Ajouter le chocolat et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu.
Battre les jaunes avec le sucre et ajouter le mélange lait/crème/chocolat.

 La préparation doit napper la cuillère. Remettre quelques minutes à feu doux en remuant pour épaissir un peu.

Laisser refroidir quelques heures .


Faire un sirop avec 200 gr de framboises et 2 cà s de sucre laisser épaissir puis passer au chinois pour recueillir les grains . Laisser refroidir.

Passer la préparation en sorbetière. Quand la glace est prise verser sans trop mélanger le sirop de framboise épaissi et placer au congélateur une heure minimum.

La Saison des Framboises: Roulé aux framboises

La recette:

Pour la génoise:

4 oeufs
125 gr de sucre
125 gr de farine

Préchauffer le four th 180°

Battre les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et forme le ruban.
Ajouter petit à petit la farine.

Faire cuire le mélange sur une plaque rectangulaire beurrée- farinée (ou recouverte d'une feuille de cuisson) pendant 10-12 minutes (surveiller  la pâte gonfle un peu et elle doit être légèrement dorée)

Laisser refroidir quelques instants et rouler dans un torchon humide.




Pour la mousse de framboises

100gr de mascarpone
30cl de crème épaisse
200gr de framboises
3 c à s de sucre
1 feuille et demi de gélatine


Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide

Faire un coulis avec les framboises et le sucre (cuire quelques minutes avec un peu d'eau).
Filtrer pour recueillir les grains puis ajouter la gélatine et faire chauffer doucement pour la dissoudre.

Fouetter le mascarpone avec le sucre et la crème
Ajouter petit à petit le sirop en filet un peu refroidi (en réserver un peu)
Dérouler la génoise imbiber-la de sirop puis étaler la mousse aux framboises.
Rouler et recouvrir de film puis placer au frais.

Saupoudrer de sucre glace.

Sorbet fraise gariguette



Pour ravir les papilles des enfants!





La recette:

100gr d'eau

100gr de sucre en poudre

500gr de fraises

Faire un sirop, mélanger le sucre et l'eau et mettre à ébullition (vive) pendant deux minutes.
Mixer les fraises en purée (passer au chinois si on ne veut pas de petits grains)
Ajouter le sirop légèrement épaissit.
Laisser refroidir une demi journée au frigo

Réaliser en sorbetière.

Pour faire des bâtonnets avant que la glace n'aie complètement prise, remplir les moules et placer 2-3 h au congélateur.

Brioche

brioche de chelsea trouvée sur le forum pain-maison.com

Une brioche très simple à faire, pas trop riche pour tous les jours...

La recette:

225 ml de lait tiède
2 càs d'eau de fleur d'oranger
75 gr de sucre
500gr de farine blanche
1 càc rade de sel
1 oeuf entier
50 gr dr beurre ramolli
7 gr de levure de boulanger déshydratée

 Le sirop pour après cuisson:

40 gr de sucre
4 càs d'eau

Mettre les ingrédients dans la MAP, et mettre en route le programme "pâte" ou pétrissage seul.
Il pétrit puis laisse lever la pâte pendant environ 1h30
A la fin du programme, redonner quelques tours de pâle puis étaler sur un plan fariné, détailler en petites boules (grosses comme une petite pomme).

Disposer dans un moule à cake assez large-( ou même un moule à manqué-5 boules autour et une au centre dans ce cas on aura une forme de marguerite).

Couvrir d'un linge humide (à l'abri des courants d'air- le four par exemple et encore mieux pour que la pâte lève mieux le faire chauffer quelques instants avant d'y mettre la pâte pour que celui ci soit tiède).

Quand la brioche a doublé de volume, faire chauffer le four th 200°
Badigeonner la surface avec un peu de lait et parsemer de sucre perlé.
Enfourner environ 25 minutes-ne pas oublier de mettre de l'eau dans le lèche frite.

Laisser refroidir 5 minutes et pendant ce temps préparer le sirop.Mettre les ingrédients dans une casserole. faire bouillir. quand le sirop épaissit ajouter 2 càs d'eau de fleur d'oranger.

Avec le pinceau étaler sur la brioche.