Macarons fraise

Un goût classique mais tellement bon !


Pour la recette je n'ai rien inventé tout vient de là ( merci Mercotte)! Allez voir ses conseils c'est une pro!
(enfin quand même un peu modifié pour rajouter mon jus de fraise dans la pâte pour colorer légèrement les coques des macarons j'ai donc mis plus de sucre glace).

La recette:

2 fois 50g de blancs d’œufs
25g de sucre en poudre
150g de poudre d’amandes et
150g de sucre glace(pour moi 180g)

 Sirop : 150g de sucre et 50g d’eau.



La recette de la crème à la fraise:


100gr de confiture de fraise
150 gr de mascarpone

 Chauffez le four à 125°.

Passez  au mixer le sucre glace avec la poudre d’amandes.


Montez en neige 50g de blancs à T° ambiante quand ils commencent à être fermes, ajouter  25g de sucre.

Cuire à 110° les 150g de sucre et 50g d’eau sans remuer. Versez le sirop obtenu en un mince filet sur les blancs à vitesse moyenne et laissez tourner le robot (pour refroidir). (la meringue italienne est faite)

Mélanger 50gr de blancs d'oeufs (non montés) à la poudre d'amande mixée avec le sucre glace.
Ajouter le colorant (pour moi environ 2 c à s de jus de fraise-genre smoothie) puis incorporer à la maryse la meringue italienne.

Laisser croûter 20-30 min.

Dressez à la poche sur une plaque  recouverte de papier cuisson avec une douille lisse. Cuire 18min selon la grosseur. Le macaron est cuit lorsqu'il se décolle facilement. (Ne surtout pas trop le laisser il deviendrait dur).

Laisser refroidir sur les plaques et décoller pour les assembler deux à deux avec le mélange fraise-mascarpone

Pancakes- les meilleurs!!!

Extra- extra moelleux, très épais et vraiment les meilleurs jamais goûtés

D'après une recette trouvée chez Pascale Weeks


La recette:

2 oeufs
150 gr de lait
150 gr de farine
40 gr de sucre
1/2 sachet de levure chimique

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel
Dans un bol, mettre la farine, le sucre et la levure. Ajouter les jaunes d'oeufs, et le lait petit à petit tout en remuant. Incorporer en suite les blancs en neige ferme avec la spatule en soulevant la pâte.
 (personnellement je n'ai pas laissé reposer et variante par rapport à la recette, j'ai mis de la vanille en gousse-vahiné-et 40gr de sucre au lieu de 2 c à s)

Verser dans une poêle chaude et huilée légèrement une petite louche de pâte, cuire quelques minutes de chaque côté.

Tarte Normande aux pommes

Pâte sablée:

25g de sucre
1 pincée de sel
100gr de beurre
200gr de farine
+-5 cl d'eau

4 belles pommes golden
60 gr de sucre
1 c à c de cannelle en poudre

20cl de crème liquide
2 oeufs
60gr de sucre
120gr de poudre d'amande


Préchauffer le four th 220°

Façonner une boule de pâte sablée (au robot pour moi), l'étaler et la piquer dans le moule pour la faire cuire à blanc quelques minutes -5 environ.

Éplucher et détailler les pommes en lamelles, les faire revenir dans le beurre puis ajouter le sucre et la cannelle pour les faire caraméliser.

Mettre les pommes sur le fond de tarte.

Battre les oeufs avec le sucre, la crème puis la poudre d'amande.
Verser sur les pommes et enfourner.

A déguster encore tiède!

Cupcake vanille

La pâte à cake:

160gr de sucre
2 oeufs
100gr de farine
1 cc de levure chimique
130 gr de beurre fondu
une gousse de vanille grattée

Le topping:

2 blancs d'oeufs
60gr de sucre
60gr de beurre fondu

Préchauffer le four th 160°
Battre les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à les blanchir.
Ajouter la levure et la farine tamisées ensemble puis la vanille
Ajouter le beurre fondu.
Remplir les caissettes et mettre au four 25 min .


Laisser refroidir et pendant ce temps préparer la meringue

Battre les blancs en neige pas trop ferme et ajouter en trois fois le sucre.
Quand les blancs sont meringués ajouter le beurre fondu et la vanille.
Dresser avec une poche à douille lisse sur les cupcakes.

Tarte au citron meringuée

La pâte à tarte:


200g de farine
100gr de beurre
1 pincée de sel
+-5cl d'eau
1 c à s de sucre


Faire la pâte à tarte, l'étaler et cuire à blanc pendant 10 min four th 180 °

La crème au citron:

1 zeste de citron
110gr de sucre
le jus de 2 citrons
2 jaunes d'oeufs
150 gr de beurre
1 c à c de Maïzena


Mettre un cul de poule au bain-marie
 Fouetter ensemble les oeufs et le sucre jusqu'à les blanchir ; ajouter  le jus des citrons et le zeste puis le beurre coupé en petits dés et la Maïzena délayée dans une c à s d'eau.

Laisser épaissir légèrement puis étaler dans le fond de tarte.

Cuire 10-15 min th 180°

La meringue:

2 blancs d'oeufs
150gr de sucre

Battre les blancs en neige,avant qu'ils soient bien ferme ajouter une partie du sucre (1/3)puis le reste en 2 fois.

Replacer la tarte au four proche du grill et cuire +- 5 minutes la meringue doit être dorée (mais ça va très vite donc surveiller)