Fondant au chocolat au lait et espuma de crème de marrons au baileys

170g de chocolat au lait
50g de chocolat à 64%
1 c às de farine
160g de sucre
5 oeufs
200g de beurre

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie
Mélanger sans fouetter les oeufs et le sucre. Ajouter la farine puis le chocolat.
Verser dans un moule beurré et cuire 20 min TH 200°
Laisser refroidir pour démouler puis mettre au réfrigérateur une nuit.

200g de crème fraîche
80g de crème de marrons
40g de crème de whisky
2 cartouches

Mélanger les ingrédients puis mettre dans le siphon et ajouter les deux cartouches de gaz, le siphon  tête en bas; placer à l'horizontale dans le frigo en attendant de servir.