Gâteau d'anniversaire cerise-chocolat blanc -fleurs en pâte d'amande

La recette:

-La génoise

5 oeufs

150g de sucre

130g de farine

50 g de poudre d'amande

1 c à c de levure alsa

1 pot de confiture de cerises (maison)

Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange épaississe et blanchisse.

Ajouter alors en une fois tous les autres ingrédients et battre à nouveau.

Beurrer un moule à manquer , y verser la préparation et enfourné dans le four préchauffé 155° pendant 25 à 30 minutes. La génoise est dorée mais pas trop quand elle est cuite.

Laisser refroidir. Démouler.

 Couper la génoise par le milieu

 (avec un grand couteau ou un fil à génoise)

et garnir avec la confiture.

-La ganache au chocolat blanc:

200g de chocolat blanc

20 cl de crème liquide (bien froide)

Faire chauffer la crème et y casser (hors du feu) le chocolat. Laisser fondre en remuant pour obtenir une préparation bien lisse

Refroidir puis fouetter pour obtenir une ganache foisonnée: à voir ici ou ici et la méthode ici

Étaler la mousse sur le dessus du gâteau puis disposer les finger au chocolat blanc

Confectionner des petites roses en pâte d'amande pour le final.

attendre que la ganache soit bien refroidie pour coller les finger sinon ils n'adhèrent pas très bien et se mettent à pencher le temps de la "pose"