Tarte aux fraises à la menthe

La recette 

Pâte brisée

100 g de beurre froid

200 g de farine

1 œuf entier

1 pincée de sel

2 c à s de sucre glace

Un peu d'eau froide si nécessaire 

 Crème pâtissière 

20 g de maïzena 

2 jaunes d'œuf 

30 g de sucre 

25 cl de lait

Préparer la pâte brisée manuellement ou au robot puis laisser reposer la boule de pâte 1/2 heure au frais. 

Préchauffer le four à 220°

Étaler la pâte puis foncer un moule enfourner la pâte pour cuire à blanc Pendant 12 minutes. 

Préparer alors la crème pâtissière. 

Faire chauffer le lait mélanger les jaunes avec le sucre versez alors le lait chaud en filet sur la préparation.

Verser le tout dans une casserole il chauffait de nouveau jusqu'à épaississement. 

Laisser refroidir un peu avant d'étaler sur la pâte à tarte. 

Couper les fraises dans le sens longitudinal et disposer sur la crème. 

Faire un sirop avec 100 g d'eau et 50 g de sucre et quelques feuilles de menthe. 

Laisser refroidir un peu avant de badigeonner les fraises. Ajouter quelques feuilles de menthe.