Goûter du Mercredi: Muffins aux carottes, amandes et noisette

La recette:



260g de sucre glace
100g de farine
280g de Carottes râpées/mixées (c’est environ 3 grosses carottes)
150g de poudre de Noisette
150g de poudre d’Amande
4 Oeufs
100 ml de lait
1 c à c de bicarbonate de soude
1 c à c de cannelle + 1 c à c de gingembre moulu



Mixer vos carottes et préchauffez votre four à 180°C.

 Ajouter ensuite les oeufs entiers , les amandes et noisettes , les épices, la farine et le bicarbonate de soude.




Verser le mélange dans les moules à muffins chemisés avec le papier et enfournez pendant 15 minutes, vérifiez la cuisson de votre carrot cake à l’aide de la pointe d’un couteau ( celle ci doit sortir sèche de votre gâteau si ce dernier est cuit!







Laisser refroidir et glacer avec le fromage frais (philadelphia)

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Ne pas faire trop cuire les petits cakes sinon ils perdent leur côté "mousseux" et tellement fondant.

Idéal pour les goûters nomades, parce qu'ils ne font pas de miettes!

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Pain de mie semi-complet machine à pain

La recette:


330 g de farine T55
130 g de farine complète T150
20 g de beurre
350 ml de lait
1 cuillère à soupe de sucre
1,5 cuillère à café de sel
1,5 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée



Mettre le lait, les farines, le beurre, le sucre, le sel et enfin la levure dans la cuve de la machine à pain.

Programme pain blanc, 750 g croûte claire, et laisser faire la machine.

Sans MAP:

Dans le bol du robot, mettre tous les ingrédients et malaxer à l'aide du pétrin pendant 10 minutes à vitesse lente.

Laisser lever la pâte 45 minutes à l'abri (sous un torchon humide ou dans le four éteint légèrement tiédi)
Quand la pâte a doublé de volume, pétrir légèrement la pâte (dégazer) et couper le pâton en deux et répartir dans deux moules à cake ou un gros moule

Faire lever pendant 45 minutes recouvert d'un torchon propre et dans un endroit tiède.

Préchauffer le four à 200°C et enfourner pour environ 25 minutes.

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Accompagné de truite fumé et fromage frais...

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Brioche façon Harry's

La recette:




2 oeufs
4 càs de lait
75 g de beurre
2 càs de sucre
1/2 càc de sel
arôme vanille liquide
250 g de farine
15 g  de levure boulangère fraîche




Faire chauffer le lait et le beurre jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu.
Retirez du feu et laissez tiédir.

Versez dans la cuve de la machine à pain, ajoutez les oeufs battus, le sucre, le sel, l'arôme vanille, la farine et la levure émiettée.

Lancez le programme "pâte "  et laisser lever environ deux heures.

Sur un plan de travail fariné, diviser la pâte en 4 morceaux de même taille, et les placer côte à côte dans un moule à cake beurré.

Laisser lever à l'abri (sous un torchon ou dans le four fermé ) encore 1 h.
Badigeonner d'un mélange jaune d'oeuf et lait.
Cuire au four préchauffé 180° pendant 25 minutes.











( Recette trouvée chez Anne Betty qui aime beaucoup comme moi les brioches maison)

Avec un peu de confiture de coings maison...

Carrot cake

La recette:


deux carottes
150 g de sucre
2 oeufs
4 c à s d'huile d'olive
150 g de farine
100 g de noix
1/2 c à c de bicarbonate de soude
1/2 càc de cannelle en poudre
50 g de chocolat praliné



Hacher au mixeur les carottes et le chocolat, ajouter ensuite les oeufs, la farine et le sucre le bicarbonate et enfin l'huile d'olive et les noix.

Enfourner à 160° pendant 40 minutes

Accompagné d'un thé...

Mousse citron combava myrtilles

La recette:

250g de mascarpone
75g de sucre
2 blancs d'oeuf
1 citron jaune
1 combava
2 feuilles de gélatine
5 ml d'eau

Râper le zeste du combava pour en obtenir 1 c à c, récupérer le jus et le jus d'un demi citron jaune.

Ramollir la gélatine dans un grand bol d'eau froide.

Faire bouillir l'eau avec le sucre pour obtenir un sirop et-hors du feu- ajouter la gélatine  puis les jus des agrumes.



Battre le mascarpone avec 1 c à s de sucre, le zeste de combava .


A part, battre les blancs en neige  puis verser en filet pendant que le batteur tourne le sirop (toujours chaud). Puis les incorporer délicatement au mélange précédent. Verser dans des verrines, mettre au frais au moins 3 h avant de manger.

Les photos ne sont pas superbes mais les verrines se mangent vite, le goût du combava est différent du citron . A essayer.

Petite anecdote : ma fille -qui n'aime pas du tout le citron dans les yaourts, crème etc.. a goûté et m'a dit "maman ça a le goût de lingettes".

hum...