Tourte aux pommes de terre et philadelphia

La recette:


 pour 4-5 personnes 


1 rouleaux de pâte feuilletée
6 pommes de terre à chair ferme ( type charlotte)
100 g de crème liquide
100 g de fromage à la crème (philadelphia)
2 c à s d’emmental râpé
1 gousse d'ail
1 poignée de persil plat haché
sel et poivre


Éplucher les pommes de terre et les couper en tranches assez fine de 3-4 mm d'épaisseur, les mettre à bouillir dans de l'eau salée pendant 10 minutes.

Mélanger le fromage et la crème, puis la gousse d'ail écrasée, le persil, l'emmental et assaisonner.

Bien égoutter les pommes de terre, puis étaler la pâte au fond d'un petit moule (environ 18 cm de diamètre sinon il faudra 2 pâtes feuilletées une pour le dessus et une pour le dessous), y déposer une couche de pommes de terre puis la crème et alterner ainsi de suite.


Rejoindre les bords de la pâte sur le dessus pour former une tourte et enfourner au four préchauffé th 220° pendant 20 à 25 minutes ; quelques minutes avant la fin de cuisson badigeonner de jaune d'oeuf la pâte et parsemer de fleur de sel.

Une très très bonne recette plutôt simple à faire !

Blinis

Une petite recette simplissime pour accompagner les saumons fumés ou gravlax maison...

aujourd’hui c'est le jour du poisson ;)

La recette:

1 yaourt bulgare nature

1 oeuf

1 pot à yaourt de farine

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

Mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu'à ce que la préparation soit lisse et homogène.

Laisser reposer une heure au réfrigérateur.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle y déposer une petite louche de pâte et laisser cuire quelques instants à feu moyen puis retourner pour cuire l'autre côté.

Servir de suite ou garder au frais et réchauffer ensuite à la poêle juste au moment de servir .


Dans cette recette:

tartare de mangue-avocat-pamplemousse au citron vert et fleur de sel
blinis maison
crème fouettée maison salée à la coriandre
saumon fumé

Sablés Vanille-fraise comme des whoopies

La recette:

100g de beurre salé
100g de beurre doux

1 gousse de vanille

100 g de sucre

300 g de farine

un pot de confiture de fraise (qq cuillères)

Mixer ensemble la gousse de vanille et le sucre, ajouter ensuite les beurres et mixer jusqu'à formation d'une pâte homogène, ajouter alors la farine.

Étaler la pâte sur une feuille de silicone et mettre au réfrigérateur pendant 1/2 heure pour la raffermir.

Découper ensuite des formes à l'emporte-pièce (rond cannelé pour moi) 

Mettre au four  (préchauffé) th 150° pendant 1/2 heure; surveiller toutefois la cuisson,  les shortbreads doivent rester blancs.

Attendre le complet refroidissement avant de décoller de la plaque et de garnir avec la confiture de fraise et  dévorer ;)

recette comme celle-ci:

shortbread-vanille-intense

Bonne année 2013 à tous!

Entremet poire chocolat (comme un gâteau d'anniversaire)

La recette pour 6-8 personnes:

Pour le feuilleté chocolat (la base):

200 g  de chocolat caramel
100 g de crêpes dentelles


Pour la mousse au chocolat:

400 g de chocolat au lait nestlé
20 cl de crème liquide entière



Pour la mousse de poire:

4 poires Williams
3 feuilles de gélatine- 2 c à c d'agar agar
40 g de sucre
100 g d'eau
20 cl de crème liquide



Faire fondre au bain-marie le chocolat caramel coupé en morceaux. Dès qu'il est bien lisse ajouter hors du feu les gavottes écrasées et les incorporer rapidement (il ne faut pas qu'elles ramollissent).

Déposer au fond du moule à charnière en une couche régulière et mettre immédiatement au froid.

Dans un bol (au préalable refroidi au frigo) faire monter la crème liquide(les 40 cl ) en chantilly.

Éplucher et épépiner les poires, les faire pocher dans un sirop avec l'eau et le sucre pendant 5 minutes.

Réserver une poire .

Mixer les poires et réserver un peu de sirop.
Faire ramollir  les feuilles de gélatine dans l'eau froide et faire chauffer le sirop.
Ajouter hors du feu la gélatine essorée puis les poires mixées. Bien mélanger.

Ajouter ensuite délicatement la moitié de la chantilly.

Disposer quelques lamelles de poires sur le feuilleté chocolat qui doit avoir durci, puis la mousse de poire. Remettre au frais en attendant de faire la mousse au chocolat.

Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie.
Verser dans un saladier puis incorporer petit à petit le reste de crème chantilly, étaler ensuite sur la mousse de poire.

*

Pour le cercle à pâtisserie j'ai utilisé un cercle de diamètre variable et pour faire cet entremet aussi haut il faisait environ 22 cm de diamètre.

Pour avoir des bords assez nets j'ai utilisé des cercles de rhodoïds pour "chemiser" le cercle ce qui permet d'avoir des bords plus nets.

Cupcake d'automne: potiron, sirop d'érable et noix

La recette:

350 g de farine

210 g de sucre de canne

2 c à s de cannelle en poudre

1 c à c de gingembre moulu

1 pincée de sel

1 c à c de bicarbonate de soude

1 c à c de levure chimique

2 oeufs 

80 g de beurre fondu

200 g de purée de potiron

Faire cuire le potiron dans l'eau pendant 10 minutes pour pouvoir l'écraser.

Mélanger ensemble tous les ingrédients (ajoutés  en une fois)

Remplir les caissettes en papier placées dans des moules à muffins.

Enfourner 10 minutes au four préchauffé th 210 °

Laisse refroidir et garnir avec de la crème au beurre (50 g de beurre mou détendu avec une cuillère à soupe de sucre glace et une cuillère à soupe de sirop d'érable)

Remettre au frais avant de déguster.

Une petite recette pour le défi cuisine  Promenons-nous dans les bois !